Combien de planches faut-il dans une cuisine ? Vendre la deuxième et la troisième planche

Dans beaucoup de foyers, tout se fait sur une seule planche : poulet cru, pain, fruits. Cela fonctionne, mais ce n’est ni pratique ni hygiénique. Pour un magasin, la deuxième et la troisième planche sont la vente additionnelle la plus simple de la catégorie.

1. Commencez par l’hygiène
Le conseil de sécurité alimentaire est simple : tenir la viande et le poisson crus à l’écart des aliments consommés sans cuisson. Une planche dédiée est le moyen le plus facile d’y arriver à la maison.

2. Donnez un rôle à chaque planche

• Une grande planche épaisse pour la viande et les découpes lourdes, idéalement avec une rigole
• Une planche moyenne pour les légumes, les fruits et les herbes
• Une planche à pain qui reste sèche et sans odeur
• Une planche de service pour la table

3. Rendez les planches faciles à distinguer
Les cuisines professionnelles utilisent des codes couleur. À la maison, la forme et le bois suffisent : chêne pour la viande, frêne pour les légumes, ronde pour le service. Un petit symbole gravé fonctionne aussi.

4. Posez une question
« Que coupez-vous le plus souvent ? » La réponse montre quelle planche manque. Celui qui fait son pain a besoin d’une planche à pain ; celui qui grille, d’une planche à trancher.

5. Proposez un ensemble avec une raison
Regroupez deux ou trois planches à un prix unique et nommez l’ensemble selon l’usage : « Ensemble quotidien », « Ensemble barbecue », « Ensemble brunch ». Un ensemble nommé se choisit plus facilement que trois articles séparés.

6. Montrez où les ranger
Le client hésite quand il ne sait pas où ranger plusieurs planches. Présentez un support à planches en rayon et proposez-le avec l’ensemble.

7. Revenez-y plus tard
Le client qui a acheté une planche est le meilleur candidat pour la suivante. Mentionnez la planche assortie sur la carte d’entretien, dans un e-mail de suivi ou lors de la visite suivante.

À dire au client : « Une planche pour la viande crue, une pour tout le reste. C’est la règle d’hygiène la plus simple en cuisine. »