Planches de service et grazing tables : comment vendre la tendance

Plateaux de fromages, planches de charcuterie et grandes tables à partager sont passés des restaurants et des traiteurs à la table familiale. Pour un magasin d’articles de cuisine, c’est une catégorie à part entière, et la planche en bois en est la scène.

1. Une planche de service n’est pas une planche à découper
La plupart des clients ont déjà une planche à découper. Peu ont une planche faite pour la table. On choisit une planche de service pour sa forme, son bois et son allure : c’est donc une vente supplémentaire, pas un remplacement.

2. Une gamme courte et lisible

• Une petite planche ronde pour un fromage à deux
• Une planche à poignée pour le pain et les entrées
• Une planche longue et étroite pour le centre de la table
• Une grande planche pour six à huit convives
• Une table à vin pour la bouteille, les verres et l’apéritif

Proposez chacune en chêne et en frêne, pour que le client l’accorde à son intérieur.

3. Montrez-la garnie, pas vide
Une planche vide est un morceau de bois. Une planche mise en scène, c’est une soirée entre amis. Utilisez des accessoires réalistes et ajoutez une petite carte avec une formule simple : trois fromages, deux charcuteries, des fruits, des fruits secs et du pain.

4. Vendez ce qui entoure la planche
Couteaux à fromage, petits bols pour les olives et les sauces, miel et chutney, serviettes et huile d’entretien. Placez-les à portée de main et proposez un ensemble prêt à un prix unique.

5. Suivez le calendrier

• Noël et Nouvel An : plateaux pour les invités, planches à offrir
• Pâques et printemps : planches de brunch
• Été : barbecue et tables de jardin
• Toute l’année : mariages, crémaillères, anniversaires

6. Créez des contenus que les clients reproduisent
Les photos prises du dessus fonctionnent le mieux. De courtes vidéos d’une planche que l’on garnit montrent le produit en situation et se tournent facilement en magasin. Une soirée dégustation avec un fromager ou un caviste voisin amène de nouveaux clients aux deux commerces.

7. Pensez aussi aux professionnels locaux
Cafés, bars à vin et traiteurs achètent des planches de service en série, souvent avec un logo gravé. Un échantillon sur le comptoir, avec une mention sur les commandes en volume, suffit à lancer la conversation.

8. Ajoutez un conseil d’entretien
Essuyer la planche après le service, la laver à la main et l’huiler régulièrement. Le hachage énergique reste sur la planche à découper.