Quelle taille de planche pour quelle cuisine : un guide des dimensions pour vos vendeurs

Trop petite pour travailler ou trop grande pour être lavée : la mauvaise taille est une raison fréquente pour laquelle une bonne planche finit au placard. Quatre questions aident vos vendeurs à recommander la bonne.

1. Quatre questions à poser

• Pour combien de personnes cuisinez-vous ?
• Que coupez-vous le plus souvent ?
• De quelle surface libre disposez-vous sur le plan de travail ?
• Quelle est la largeur de votre évier ?

2. Tailles courantes et usages

• Petite, environ 20 × 30 cm : petit-déjeuner, fruits, en-cas rapide
• Moyenne, environ 35 × 25 cm : cuisine quotidienne pour une ou deux personnes
• Grande, environ 40 × 30 cm : cuisine familiale, viande, gros légumes
• Très grande, 50 × 40 cm et plus : découpe de rôtis, pâtisserie, service pour les invités

3. Repères simples

• La planche doit être plus longue que le plus long couteau utilisé dessus.
• Elle doit entrer dans l’évier, au moins en biais, sinon elle sera mal lavée.
• Elle doit laisser sur le plan de travail la place d’un saladier à côté.
• Entre deux tailles qui entrent dans l’évier, recommandez la plus grande.

4. Épaisseur et poids
Une planche fine d’environ 2 cm est légère et facile à ranger. Une planche épaisse en bois de bout, à partir de 4 cm, reste bien en place et dure plus longtemps, mais elle peut peser plusieurs kilos. Demandez qui va la soulever et la laver, et faites-la prendre en main.

5. La forme compte aussi
Les planches rectangulaires offrent le plus de surface de coupe. Les rondes servent au service. Une poignée aide à porter, une rigole est utile pour la viande et les fruits juteux. Des pieds donnent de l’adhérence, mais une planche sans pieds s’utilise des deux côtés.

6. Un conseil pour la surface de vente
Gardez un mètre ruban près du rayon et imprimez les dimensions en grand sur l’étiquette. Beaucoup de clients ne connaissent leur évier et leur plan de travail qu’approximativement. Proposez de mettre la planche de côté le temps qu’ils mesurent chez eux.

7. En ligne
Indiquez les trois dimensions et le poids, et ajoutez une photo avec une main ou un pain pour l’échelle.